文|楊霞
2016年5月,“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首,作為重慶的一張名片,各色火鍋店也是散布在重慶的大街小巷?；疱佁^(guò)艷麗,光是炒制的底料香味就足以艷壓群芳,在重慶,不管是走在路上還是坐在車上,都能聞到四處飄香的火鍋味,你能明顯感覺(jué)到唾液在舌下腺中不斷分泌、翻騰。
改革開放的40年,也是重慶火鍋不斷創(chuàng)新與壯大的40年。從1到100再到10000,從重慶到中國(guó)再到世界,火鍋?zhàn)鳛橹貞c的城市名片不僅代表了重慶人直爽、火爆的性格,對(duì)重慶的經(jīng)濟(jì)發(fā)展更是起到了重要的作用。
在一些擁有幾十年歷史的老牌重慶火鍋品牌沖向全國(guó)乃至世界的同時(shí),重慶也涌現(xiàn)了一大批想要?jiǎng)?chuàng)新,想要改寫火鍋文化的“火鍋英雄”,他們?cè)谏鐣?huì)的跟新迭代中不斷探索,在歷史的潮流中不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步,老廠長(zhǎng)火鍋就是這樣一個(gè)“火鍋英雄”。
作為土生土長(zhǎng)的重慶人,原本火鍋在我眼里都大同小異,直到遇到老廠長(zhǎng)火鍋,作為一個(gè)地地道道的重慶本土主題火鍋品牌,老廠長(zhǎng)火鍋以工廠文化為主題,從創(chuàng)立之初一直堅(jiān)持“匠心制造,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的品牌理念,這也正解釋了為什么會(huì)取一個(gè)像老廠長(zhǎng)這樣看上去比較老派的名字。
做火鍋并不是只靠一腔熱血,從熱愛到投身其中是歲月的沉淀。
據(jù)了解,幾位創(chuàng)始人都是資深的餐飲人,身為創(chuàng)始人之一的劉建國(guó)更是廚師出身,因此老廠長(zhǎng)火鍋在食材上格外用心,不光在底料制作方面堅(jiān)持純手工,在食品安全方面,增味劑、護(hù)色劑、抗氧化劑等食品添加劑更是被列入老廠長(zhǎng)食材黑名單。為了保證口感的完美,老廠長(zhǎng)堅(jiān)持現(xiàn)炒現(xiàn)吃,各種蔬菜水果也都是當(dāng)天采購(gòu)。
火鍋,這個(gè)在重慶人生活中占據(jù)首要位置的餐飲業(yè)態(tài),在積極走向外界的同時(shí),老廠長(zhǎng)火鍋也在不斷適應(yīng)重慶本地人的生活節(jié)奏和味蕾改變,上演著一場(chǎng)現(xiàn)代都市版的火鍋傳奇。文|楊霞
本文推薦老廠長(zhǎng)，匠心傳承的“火鍋英雄”僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)站立場(chǎng)。本站對(duì)作者上傳的所有內(nèi)容將盡可能審核來(lái)源及出處，但對(duì)內(nèi)容不作任何保證或承諾。請(qǐng)讀者僅作參考并自行核實(shí)其真實(shí)性及合法性。如您發(fā)現(xiàn)圖文視頻內(nèi)容來(lái)源標(biāo)注有誤或侵犯了您的權(quán)益請(qǐng)告知，本站將及時(shí)予以修改或刪除。
